5 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Е220 консервант в сухофруктах — что это такое

Е220 консервант в сухофруктах — что это такое

E220 очень часто используется как консервирующее средство, позволяющее увеличить срок годности самых разных продуктов, от виноградных вин и фруктовых соков до полуфабрикатов. Добавка обладает выраженным противомикробным действием, препятствует брожению и окислению. Консервант E220 в сухофруктах применяется для предотвращения ферментативного потемнения, а также защиты от плесени и гниения во время транспортировки и последующего хранения.

Свойства диоксида серы

Сернистый газ содержит атмосфера промышленных районов городов. Он в 2,5 раза тяжелее воздуха, поэтому оседает на почву, загрязняя окружающую среду. История использования диоксида серы как консерванта берет начало со времен Древней Греции, где виноделы окуривали им винные бочки, чтобы предотвратить порчу напитка.

Е220 – один из самых распространенных консервантов. Он предотвращает окисление продуктов, подавляет жизнеспособность уксуснокислых бактерий и плесневых грибков. Благодаря обработке сернистым газом фрукты, овощи, другие пищевые запасы устойчивы к гниению. Они не теряют свой цвет, запах, длительно сохраняют товарный вид.

Пищевая добавка Е220 разрешена к использованию в большинстве стран мира. Допустимая концентрация консерванта в употребляемых продуктах не должна превышать 0,1 г/кг, для вина – 0,3 г/л. Максимальная доза для взрослого человека – 0,7 мг/кг веса тел /день.

Вреден ли?

Вреден ли консервант Е220 в сухофруктах при постоянном употреблении оных в пищу? Специалисты отнесли добавку к третьему классу опасности (умеренный) и установили дневную дозу потребления, которая составляет 0,7 мг на один килограмм массы тела.

Если следовать данным рекомендациям, можно не переживать о том, насколько вреден консервант. Он не имеет свойства накапливаться в организме и выводится естественным путем – однако, есть некоторые оговорки, которые важно учесть.

Возможный вред консерванта Е220 в сухофруктах заключается в его негативной особенности выводить витамин В1 из организма. Именно поэтому стоит ввести в свой рацион продукты, обогащенные этим витамином и пить побольше дистиллированной чистой воды.

Кому стоит ограничить употребление

Есть две группы людей, которые должны строго дозировать потребление – это аллергики и астматики. Это настоящие группы риска, которым стоит внимательно подходить к употреблению подобной продукции.

Значительно повысить дозировку достаточно сложно – производители стараются не злоупотреблять добавлением компонента. Однако при повышении допустимой нормы можно столкнуться с такими побочными эффектами:

  • Кашель и хрипы в горле;
  • Тошнота и боли в животе;
  • Головные боли.
Читать еще:  Можно ли похудеть с помощью кефира

Если допустимая доза была превышена в многократном размере, можно столкнуться с такими негативными реакциями:

  • Отек Квинке;
  • Затруднения в речи, трудности с глотанием и дыханием;
  • Рвота.

Теперь вы знаете, вредна ли добавка Е 220 в сухофруктах – тщательно следите за количеством потребляемой продукции, тогда все будет хорошо. Обсудим, можно ли полностью избавиться от компонента в составе – или это невозможно?

Влияние диоксида серы в сухофруктах на организм

Консервант Е220 считается опасным. Но его влияние на человека зависит от индивидуальной восприимчивости. При попадании в организм диоксид серы окисляется специальными ферментами до сульфата и выводится с мочой. Но не у всех людей данные ферменты содержатся в необходимом количестве. Степень чувствительности к добавке зависит также от кислотности желудочного сока. При ее повышении или понижении переносимость консерванта ухудшается.

При употреблении продуктов с диоксидом серы у чувствительных людей могут возникнуть проблемы со здоровьем. Вред от консерванта Е220 в сухофруктах:

  • головные боли;
  • сухость во рту;
  • кашель;
  • чувство першения в горле;
  • ринит, заложенность носа;
  • расстройства пищеварения, проявляющиеся диареей;
  • рвота;
  • тошнота.

У людей с бронхиальной астмой после попадания в организм диоксида серы может начаться приступ удушья, у некоторых развивается легочный отек или открывается неудержимая рвота. Но такие осложнения характерны для случаев, когда на слизистые попадает концентрированный SO2. При употреблении сухофруктов вероятность указанных проблем минимальна. Такие осложнения возможны только при сверхчувствительности к консерванту.

Отказаться от сушеных плодов, обработанных Е220, следует людям, у которых почечная недостаточность. Выводится диоксид серы через почки, на них идет основная нагрузка. При поступлении в организм данного консерванта в больших количествах почки могут не справиться с его переработкой и выведением.

Некоторые исследователи считают, что систематическое употребление продуктов, содержащих SO2, повышает риск развития раковых опухолей.

Свойства

Консервант диоксид серы Е 220 обладает следующими возможностями, которые и определили широту сфер использования компонента:

  • Остановка распространения болезнетворных микробов и бактерий;
  • Позволяет сохранить внешний вид без изменений;
  • Продляет срок хранения продукции;
  • Обладает отбеливающими свойствами, препятствует потемнению;
  • Помогает останавливать окислительные процессы.
Читать еще:  Безглютеновые каши список

Также рекомендуем: Отвар из гранатовых корок

Зная, что это такое – пищевая добавка Е 220, важно изучить и влияние вещества на организм человека, определиться с возможным вредом и пользой.

Использование диоксида серы: польза и вред добавки Е220

Диоксид серы используется во время консервации фруктов, овощей или ягод. Сам процесс обработки называется сульфитацией. Вещество связывается с соком, образуя сернистую кислоту, что в свою очередь мгновенно убивает все микробы. При этом вещество имеет свойство сохранять нетронутым каротин и препятствует окислению (уничтожению) аскорбиновой кислоты (витамина С). Е220 полностью разлагает практически все витамины группы В, что можно назвать его основным недостатком, даже при приемлемых количествах в продукте.

Применение

Чаще всего используют химическое соединение в пищевой промышленности, хотя есть и иные сферы, где оно популярно, к примеру, текстильная отрасль. Каждый любитель вина знает, что почти все эти напитки, включая игристые, содержат такую добавку. Она способна остановить брожение и стабилизировать цвет. Из-за достаточно низкой температуры разложения, наиболее безопасной является обработка продуктов, которые будут впоследствии будут проходить прогрев. Хорошо подходит Е220 для обработки мясных и рыбных консервов.

Наиболее популярно обрабатывать диоксидом серы сухофрукты, ведь так можно сберечь красивый оригинальный цвет продукта, а также его запах и вкус надолго. Обработанная этим газом сушка защищается от возникновения процессов гниения, разведения плодовой (фруктовой) моли, развития плесневых грибков, которые опасны для здоровья. Если продукты предполагается применять без дополнительной обработки, тогда норма составляет не более 100 миллиграмм вещества на 1 килограмм. Так обрабатывают даже домашний изюм, курагу или чернослив.

Чем опасен консервант Е220 в сухофруктах и других продуктах

Как химическое соединение, консервант относят к крайне токсичным. Однако в качестве пищевой добавки в разумных пределах он допустим в большинстве стран мира, в том числе и в России. У нас его причисляют к третьему классу вредности, что означает умеренную опасность.

Использовать такую добавку в детских продуктах, к примеру, в соках, ягодных, фруктовых или овощных пюре, строго воспрещается.

Вопреки многим заблуждениям, у тех, кто накануне выпил много вина, голова болит вовсе не из-за диоксида серы. Таким образом он не работает. Допустимой нормой считается 0.7 миллиграммов на 1 килограмм веса. При превышении этой нормы могут возникнуть малоприятные, а порой и опасные побочные эффекты.

  • Тошнота.
  • Рвота.
  • Насморк.
  • Кашель.
  • Диарея.
  • Головная боль.
  • Охриплость голоса.
Читать еще:  Как нормализовать метаболизм

К сожалению, зачастую недобросовестные производители, отмечая наличие в составе оксида серы, как-то забывают добавить его количественное содержание. Потому с особой осторожностью сухофрукты промышленного производства или любые иные продукты с этим консервантом нужно есть тем, у кого имеется особая склонность к аллергиям. Последствия могут быть плачевными, вплоть до отека Квинке и летального исхода.

Как обезопасить себя

Одно из лидирующих мест в рейтинге наиболее загрязняющих окружающую среду, занимает именно сернистый газ. Пресловутые «кислотные» дожди – это именно его «проявления». В некоторых мегаполисах содержание ядовитой серы в воздухе превышает все допустимые нормы.

Итак, вреден ли консервант Е220 в сухофруктах, стало более понятно, остается выяснить, как же максимально обезопасить себя от его воздействия. Ведь полностью исключать из рациона такие приятные «полезности» никак не хочется. Да и серу вполне реально использовать дома самостоятельно, чтобы сделать сушку более красивой, качественной и хранить долго. Какие же шаги можно предпринять?

  • Тщательно и долго мойте под проточной водой все фрукты, овощи, мясо или рыбу, приобретенные в магазине.
  • Меньшее количество сернистого ангидрида содержится в красных сухих винах. Потому предпочтение лучше отдать именно таким напиткам. Следом идут белые сухие, затем красные полусладкие, а больше всего опасных веществ в сладких и крепленых.
  • Для нейтрализации воздействия консерванта ешьте больше продуктов с витамином В1 (гречневая каша, черные бобы, фасоль, горох, овсянка не быстрого приготовления, орехи).
  • Все сухофрукты перед едой обязательно замачивайте в прохладной воде. Высыпьте их в глубокую миску, залейте чистой водой, оставьте на 30-40 минут. После этого воду слейте, а фрукты вымойте еще и под проточной.

Так можно легко обезопасить себя от отравления оксидом серы. В нашем теле он не накапливается, и очень быстро разлагается. После окисления Е220 выводится наружу почками, то есть с мочой.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector